زراعة الباذنجان

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة


اليوم نلتقى مع زراعة هامة جداً وهى زراعة الباذنجان





البَاذِنْـجَان أو هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية, و يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.





البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب أدي شير فإن الاسم أصله سرياني . من أسمائه العربية الفصيحة أيضا : الأَنـَب' و الحَـدَق و الحَـيْصَل و القَهْقَب و الكَهْكَب و الكَهْكَم و المَـغْد و المَـغَد






ثمار نبات الباذنجان الأسود

نبات باذنجان بالإنجليزية Eggplant ، هو نبات عشبي معمر يتراوح إرتفاعه مابين 28 70سم له أوراق صوفية كبيرة

مفصصة وـزهار بنفسجية وثمار كبيرة بنفسجية اللون. يعرف الباذنجان علمياً بإسم Solanum melongena والجزء

المستخدم من النبات أقماع الثمرة والثمرة وعصير الثمرة والأوراق. يحتوي ثمار الباذنجان على بروتين ومواد كربوهيدراتية وفيتامينات أ، ب، ب2.

ويؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في منع حدوث أمراض القلب ، ويحافظ علي المسالك البولية ، كما يعمل علي تقوية الذاكرة ، ويمنع حدوث بعض أنواع السرطانات.


والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك و البوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان

لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.







Solanum melongena, الزهرة
يرجح أصل نبات الباذنجان إلى الهند ، حيث كانت تزرع بذوره للثمرة المتعددة اللون والحجم ، ويعتمد ذلك على طريقة الزراعة وأصل البذرة وطريقة الري. تم زراعة الباذنجان في جنوب وشرق آسيا في فترة ما قبل التاريخ ، وعرف بعد ذلك في العالم الغربي بعد عام 1500. وقد وجد أول نص مكتوب عن الباذنجان في Qí mín yào shù في الصين ، ترجع إلى سنة 544.






النبات حولي ، الجذور تتعمق في التربة حتى (150-200) سم، كما تنتشر جانبياً لمسافة (40-60) سم . الأزهار خنثى والتلقيح الذاتي هو السائد رغم حدوث نسبة مرتفعة من التلقيح الخلطي بواسطة الحشرات. الثمرة لحمية وذات نمو سريع حيث يكتمل نموها خلال (10-35) يوم من العقد وذلك بحسب الصنف والظروف البيئية السائدة




زراعة الباذنجان
أرسل لصديقك طباعة




يحتاج الباذنجان بنوعيه الرومى والطويل إلى موسم دافئ طويل حيث لا تقل درجة الحرارة عن 26ْ م نهاراً و20ْم ليلاً .











أصناف الباذنجان الإسود الطويل
هجين أونبثا مستورد : متوسط الطول - المحصول مبكر ومقاوم لفيروس TMV .

لونج بربل :متوسط النمو - اللون بنفسجى يميل للأسود .

ايرلى لونج بربل : نمو خضرى قوى - اللون بنفسجى لامع .

بلدى أبيض : ثمار بيضاء - مناسب للتسويق المحلى .

بلدى إسود : قليل البذور - الطعم حلو - يناسب السوق المحلى .

Melana : محصول عالى - يتحمل الملوحة .

هجين Msx797 : محصول عالى - يتحمل الملوحة - البرودة - يصلح للأراضى الجديدة .







ميعاد الزراعة فى الأراضى المستديمة
العروة الصيفى المبكرة : أول مارس لإبريل .

العروة الصيفى : مايو ـ يونيو .

العروة النيلى : يوليو ـ أغسطس .

يزرع المشتل قبل ميعاد الزراعة المستديمة بشهرين عادة .

مشاتل مكشوفة ومشاتل مغطاه بطريقة الأنفاق البلاستيكية - أو داخل صوب .



حدمة ألأرض

الحرث الجيد للأرض مرتين متعامدتين - ووضع السماد بمعدلات : ( 30م3 سماد بلدى قديم ، 150كيلو سوبر فوسفات الكالسيوم ، 150 كيلو سلفات أمونيوم ) .

- تزحف الأرض جيداً وتقسم إلى خطوط بمعدل 12 خط فى القصبتين .

- تروى رى جيد وتترك حتى تستحرث .

- تزرع الشتلة على الريشة البحرية فى وجود الماء على مسافة 30سم بين النباتات .

- نقع المجموع الجذرى للشتلة فى محلول مطهر قبل الزراعة فى الأرض المستديمة .

التسميد فى الأراضى القديمة :
ميعاد التسميد

نوع السماد الكيماوى

كمية كجم/ فدان

بعد شهر من الزراعة

سلفات أمونيوم

200كجم

بعد شهرين من الزراعة

سوبر فوسفات كالسيوم

سلفات أمونيوم

150 كجم

200كجم

فى طور التزهير 60%


سلفات أمونيوم

سلفات بوتاسيوم

200كجم

100 كجم


التسميد فى الأراضى الجديدة :
يفضل استخدام طريقة الرى بالتنقيط فى الأراضى الجديدة ولذلك تستخدم الأسمدة سهلة الذوبان فى الماء مع مراعاة نوعية التربة( ملوحة وقلوية ) ونوعية الماء والمناخ




جدول تسميد الباذنجان فى حالة الرى بالتنقيط جرام / م3 مياه الرى


نوع السماد

فبراير

مارس

إبريل

مايو

يونيو

يوليو

أغسطس

سبتمبر

أكتوبر

نترات نشادر

حمض فوسفوريك

سلفات بوتاسيوم

سلفات ماغنسيوم

نترات كالسيوم

500

150

500

75

0

600

150

750

25

0

750

250

125

150

450

750

250

125

150

450

600

250

125

150

300

600

200

750

125

250

400

150

500

75

250

300

150

400

75

100

300

100

300

50

0






الرى

:
يروى الباذنجان بانتظام حسب الحاجة بدون تغريق للخطوط ويجب العناية بالرى خاصة فى التزهير والعقد حتى لا يحدث الطعم المر فى الثمار .

جمع الثمار :
تجمع الثمار بالقمع الأخضر فى طاولات بلاستيكية عندما يصل حجم الثمرة ولونها المناسب للتسويق والمحصول يجمع فى الصباح الباكر ويوضع الثمار فى مكان مظلل حتى تتطاير الندى وتفرز الثمار السليمة عن المصابة . ويتوقف المحصول على العروة المنزرعة والصنف المستعمل .





أمراض الباذنجان :
1- أمراض موت البادرات وأعفان الجذور وأعفان الرقبة وذبول النباتات :
الأعراض :
موت النباتات قبل أو بعد ظهورها فوق سطح التربة وبالتالى غياب بعض الجور - أعفان بالجذور وقواعد سيقان النباتات فى النباتات الأكبر عمراً - اصفرار وذبول أوراق النباتات وتلون أوعية الخشب باللون البنى المحمر عند الإصابة بمرض الذبول الفيوزاريومى - تكون بنى مسود وتعفن عند قواعد السيقان فى حالة أعفان الرقبة .

الوقاية والعلاج :
1- الاهتمام بالنظافة وحرق المخلفات المصابة واتباع دورة زراعية مناسبة .

2- تطهير البذور بأحد المطهرات الفطرية الآتية :

فيتا فاكس / كابتان أو فيتافاكس / ثيرام ( 1.5 جم) - ريزولكس/ ثيرام ) 3 جم) ـ توبسين م 70 ( 1.5 جم) – تشجارين) 1 جم ( وذلك لكل 1 كجم بذرة . وعند علاج هذه الأمراض تعامل التربة بجوار جذور النباتات المصابة ) بؤر إصابة ( بالرش بمخلوط من التوبسين والريزولكس البريثيكيور - ن ( 1.5 جم - 3 جم - 2.5سم لتر ماء على الترتيب).


2- مرض البياض الدقيقى :
الأعراض :
بقع صفراء على السطح العلوى للأوراق يقابلها على السطح السفلى بقع يكسوها مسحوق الفطر الأبيض اللون وبتقدم الإصابة يشاهد اصفرار عام على الأوراق .

الوقاية والعلاج :
الرش والوقائى بمخلوط الكبريت الميكرونى ( 250 جم ) والكوبروانتراكول أو أوكسى كلور النحاس ( 350 جم ) كل أسبوعين . ويفيد هذا فى الوقاية من أمراض تبقعات الأوراق الأخرى .
عند ظهور أعراض المرض يجب الرش باستخدام أفيوجان 150 سم3 أو روبيجان 25 سم3 أو سومي ايت 50 سم3 أو سكور 50 سم3 أو توباز ( 200 ) 15سم3 وذلك لكل 100 لتر ماء ، ويفضل أن يكون الرش تبادلياً كل 15 يوم .

3- مرض العفن الرمادى والعفن الأبيض :
بقع شبه مائية أو مسلوقة على الأوراق والسيقان والفروع والأزهار والثمار تتحول إلى كتل هلامية مغطاه بنمو الفطر الأبيض الرمادى ( العفن الرمادى ) أو بقع شبه مائية أو مسلوقة على قواعد سيقان النباتات تنتشر إلى كل أجزاء النبات كما سبق فى العفن الرمادى ويشاهد على تلك الأجزاء المصابة أجسام الفطر الحجرية ذات اللون الأسود على سطح وداخل ميسيليوم الفطر الأبيض اللون .

الوقاية والعلاج :
تجنب إحداث جروح أثناء خدمة النباتات .
يراعى كل ما سبق فى أمراض موت البادرات وأعفان الجذور .
عند ظهور أعراض وعلامات المرض يتم الرش التبادلى بالتوبسين والرونيلان بمعدل 100 جم لكل منها / 100 لتر ماء كل 10 - 15 يوم.

4- مرض عفن الطرف الزهرى ( مرض فسيولوجى ):
عفن لونه أسود فى منطقة قاعدة الثمرة ( الطرف الزهرى ) نتيجة خلل فى التوازن المائى بسبب عدم انتظام الرى يساعد فى ظهوره نقص عنصر الكالسيوم ، ولملافاة ذلك يجب الانتظام فى الرى والعناية بالتسميد وخاصة عنصر الكالسيوم .

الآفات الحشرية والحيوانية التى تصيب الباذنجان
1- الحفار
تعيش الحشرة تحت سطح التربة وتتغذى على جذور النباتات فى المشتل والأرض المستديمة وتظهر الإصابة على شكل أنفاق سطحية متعرجة ومظهر الإصابة يعرف بوجود نباتات ذابلة أو جور غائبة .

المكافحة :
- الإهتمام باعداد الأرض للزراعة من حرث وتزحيف وتسوية .

- إزالة الحشائش والعزيق وتعريض الأرض للشمس .

- عمل الطعم السام المكون من 1 لتر هوستاثيون + 15 كجم جريش ذرة + صفيحة ماء + كجم عسل إسود وتخلط جيداً ويترك للتخمر ويسرسب فـى بطن

الخط عند الغروب بعد رى الأرض بفترة مناسبة .

2- الدودة القارضة :
تقرض اليرقات الكبيرة فى سوق الشتلات فى المشتل فتتسبب تساقط النباتات وانفصالها عن الجذور وتظهر اليرقات سوداء ملتوية أسفل النبات .

المكافحة :
- إزالة الحشائش وخاصة العليق .

- جمع اليرقات وإعدامها .

- يحضر الطعم السام المكون 1 لتر هوستاثيون + 20 كجم ردة ناعمة + 20 لتر ماء + كجم عسل إسود يخلط جيداً للتخمر ويوضع عند الغروب تكبيش

أسفل النباتات وحول المشاتل .



3- الحشرات الثاقبة الماصة :
* المن :

يسبب تجعد الأوراق والبراعم ووجود ندوة عسلية ينمو عليها فطر العفن الأسود ونقل مرض تبرقش الأوراق .

* الذبابة البيضاء :

تسبب التفاف الأوراق واصفرار وضعف النباتات .

* الجاسيد :

يظهر مكان تغذية الحشرات بقع صفراء على حواف الورقة تمتد للداخل حتى تعم سطح الورقة كلها وتتحول إلى اللون البنى وتسمى حروق النطاطات .

المكافحة :
تكافح الحشرات الثاقبة الماصة كما يلى :

1- عدم الإفراط بالتسميد الآزوتى والاهتمام بالتسميد البوتاسى .

2- إزالة الحشائش .

3- الرش بأحد المبيدات التالية :مع استخدام الموتور الأرضى 400 ـ 600 لتر ماء .

موسبيلان 20 % بمعدل 20 جم / 100 لتر ماء .
سوميثيون 50 % بمعدل 250 سم / 100 لتر ماء .
أدمير 20% بمعدل 125 سم / 100 لتر ماء .
زيوت معدنية صيفية بمعدل 1 لتر / 100 لتر ماء .
بيوسكت( حيوى ) بمعدل 200جم / 100 لتر ماء .

4- حفار ساق الباذنجان :
تبدأ الإصابة فى قواعد السيقان أو عند التفرع وتحفر اليرقات داخل نخاع الساق مما يؤدى إلى تكسر الأفرع والنباتات عند حمل الثمار وعند إجراء عمليات الزراعة بالعزيق والجمع وتكثر الإصابة فى العروة الشتوية أو عند تعقير النباتات حيث تشاهد ثقوب فى أماكن الإصابة مع وجود براز الحشرات مختلطاً بنشارة الخشب .

المكافحة :
1ـ عدم تعقير الباذنجان .

2ـ حرق أعواد الباذنجان قبل زراعة العروة الجديدة .

3ـ رش النباتات بأحد المبيدات التالية مع توجيه الرش نحو الفروع وقواعد السيقان

سوميثيون 50 % بمعدل 1.5 لتر / فدان .
سيليكرون % 72 بمعدل 750 سم / فدان .
دايبل 2x بمعدل 200 جم / فدان .
إيكوتيك بيو بمعدل 300جم / فدان .

5- دودة ورق القطن أو الدودة الخضراء :
تحدث ثقوب فى الأوراق والبراعم والثمار فى الفترة من أغسطس حتى نوفمبر .

المكافحة :
1ـ إزالة الحشائش .
2ـ الرش بأحد المبيدات التالية :

لانيت 90 % بمعدل 300 جم / فدان .
ماتش 5 % بمعدل 160سم / فدان .
دايبل 2x بمعدل 200 جم / فدان .

6- العنكبوت الأحمر :
يفضل العنكبوت الأحمر بناتات الباذنجان فتتكاثر بشدة حيث تبدأ الاصابة ببقع صفراء باهتة على الأوراق تتحول إلي لون برونزى ثم تتغير إلى اللون البنى وعند تقدم الإصابة تذبل الأوراق وتجف وتسقط ويشاهد نسيج عنكبوتى بين عروق الأوراق وحول القمة النامية تلتصق بها الأتربة وتشتد الاصابة بالعنكبوت فى العروة الربيعى والصيفى .

المكافحة :
1- إزالة الحشائش .

2- الرى المتقارب وعدم تعطيش النباتات .

3- الرش بأحد المبيدات التالية :

فيرتمك 1.8 % أو فابكوميك 1.8 بمعدل 40 سم / 100 لتر ماء .
تسالنجر 36 % بمعدل 45 سم / 100 لتر ماء .
كبريت ميكرونى بمعدل 250 جم / 100 لتر ماء .
زيت معدنى صيفى بمعدل 1 لتر / 100 لتر ماء .
زيت طبيعى ناثيرلو 90 % بمعدل 625 سم / 100 لتر ماء .

البلدان الإنتاج هامش
علم الصين الصين 18,330,000 F
علم الهند الهند 8,450,200 -
علم مصر مصر 1,000,000 F
علم تركيا تركيا 791,190 -
علم إندونيسيا إندونيسيا 390.000 F
علم العراق العراق 380.000 F
علم اليابان اليابان 375.000 F
علم إيطاليا إيطاليا 271,358 -
علم السودان السودان 230,000 F
علم المملكة المتحدة المملكة المتحدة 198,000 F
علم العالم العالم 32,072,972 A

يؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق كالمكدوس والمسقعة.
هناك عدة أطباق أخرى تحضّر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان، فتة الباذنجان، متبّل الباذنجان، شكشوكة الباذنجان وغيرها...

الباذنجان النيئ
القيمة الغذائية حسب الحصة
الطاقة الغذائية 102 كيلو جول (24 kcal)
الكربوهيدرات 5.7 g
السكر 2.35 g
ألياف غذائية 3.4 g
البروتين
بروتين كلي 1.01 g
الدهون
دهون 0.19 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.039 مليغرام (3%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.037 مليغرام (2%)
نياسين (Vit. B3) 0.649 مليغرام (4%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.281 مليغرام (6%)
فيتامين بي6 0.084 مليغرام (6%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب٩) 22 ميكروغرام (6%)
فيتامين ج 2.2 مليغرام (4%)
معادن وأملاح
كالسيوم 9 مليغرام (1%)
الحديد 0.24 مليغرام (2%)
مغنيزيوم 14 مليغرام (4%)
منغنيز 0.25 مليغرام (13%)
فسفور 25 مليغرام (4%)
بوتاسيوم 230 مليغرام (5%)
زنك 0.16 مليغرام (2%)

فوائد الباذنجان




فوائد الباذنجان

مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.

يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية.

يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.

يشد المعدة ويدرالبول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.

يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.

يمنع حدوث التقلصات العضلية. كيف تختار الباذنجان: لمعرفة الثمار الجيدة، تفقد "سرة" هذه الثمار والموجودة في مؤخرة النبتة إذا كانت بيضوية أو مستديرة.

أبحث عن البيضوية - فالمستديرة تحتوي على بذور أكثر وحشوة أقل.

الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية،

يؤكد خبراء التغذية أن الباذنجان يساعد في منع حدوث أمراض القلب،

ويحافظ علي المسالك البولية ،

كما يعمل علي تقوية الذاكرة،

والباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا أو مشويا ومضافا إليه الملح والليمون ،

أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير.

يحتوي ثمار الباذنجان على بروتين ومواد كربوهيدراتية وفيتامينات أ، ب1، ب2 وهو
يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامينc,aوالكبريت،والحديد،والفوسفور،،والكالسيوم،و البوتاسيوم، والمواد الدسمة،،والنشوية،،والبروتينية.

ويشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصرالمعدنية،، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من الموادالنشوية.. ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتواضع بشكل أساسي في قشرته،، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.

ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول،، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله،،

ويعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال،

إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء،، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها. ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال،، إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء،، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.

فوائد الباذنجان

الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم وحمض الفوليك والالياف كما يحتوي على الفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للسرطان والفيروسات والجراثيم الضارة والواقية من تلف الخلايا فجاء الاهتمام الطبي بالباذنجان أخذ دفعة معتبرة حينما أعلن الباحثون من قسم الخدمات أبحاث الزراعة التابعة للادارة الحكومية للزراعة في الولايات المتحدة أن تحليل سبعة أنواع من ثمار الباذنجان المختلفة بين أنها جميعا تحتوي كميات عالية من مركبات فينوليك المضادة للأكسدة وفي اجزائها كلها وهي بالأصل موجودة في هذه الثمار لحمايتها من عمليات الأكسدة الضاغطة ومن الميكروبات التي تغزو الثمار كالفطريات والبكتيريا

وللملاحظة فإن هذه المادة القوية المضادة للأكسدة هي المسؤولة عن طعم المرارة في ثمار الباذنجان وعن سرعة تغير اللون الابيض للب الى اللون البني عند تعرض شرائحه للهواء



يوجد الكثير من الابحاث العلمية عن فوائد الباذنجان في الوقاية من امراض السرطان والقلب


تمثل الثمار ذات الطعم قليل المرارة والقوام الاسفنجي للباذنجان مصدرا عاليا للحصول على المواد المضادة للأكسدة في حين أنه ظل لمدة طويلة حبيس أوهام شائعة بأن مرارة طعمة سبب في الاصابة بالسرطان او الجذام او الجنون


من أهم فوائد الباذنجان انه يدر البول لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الاسهال وبسبب الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان فهو يقوم بعملية تنقية للأمعاء ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم

ويفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ويمكن تناوله مطبوخا مع الطعام او على شكل مخللات او مقبلات ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة او إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة الى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون

ومن فوائد الباذنجان ايضا


•قشر الباذنجان يحوي على مادة الانثوسيانين المضادة لامراض القلب


• ألياف الباذنجان منبهة للأمعاء تساعد في عملية الهضم والتخلص من الفضلات

• يطيب الباذنجان رائحة العرق ويشد المعدة ويدر البول ويقي من الصداع

• يستغرق هضم الباذنجان مدة لا تقل عن 4 ساعات

• يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة تحمي خلايا جسم الانسان من التلف الناتج عن معالجة الطعام

• الباذنجان يمتص المواد الدسمة والسامة بسرعة



• الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" وهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تفرزها الأنسجة النباتية

• قشر الباذنجان يحمي خلايا المخ من التلف

•ازالة السمنة وجد ان للباذنجان خاصية اطلاق الانزيمات المزيلة للسمية ونزع الادوية والمواد الكيماوية الضارة الجسم من الدهون

•وجد ان مركبا موجودا في الباذنجان ينتمي الى القلويات السكرية قد سبب قتل الخلايا سرطان الكبد البشري

نصائح تتعلق بانتقائه وخزنه

الجميع تقريبا يعرف بأن الباذنجان الناضج مر ولكن حجم هذا الخضار المكتظ بالالياف والبوتاسيوم لن يساعدك على معرفة إذا ما كان مرا أم لا فإذا ترك ابهامك أثر على الباذنجان على الأغلب سيكون مذاقه سيئ قاسي وحتى إذا كان صغير الحجم

انتق الباذنجانات المتماسكة والملساء ذات القشر الوردي الداكن وتجنب المتشققة منها او الباذنجانات ذات القشر الذابل
يفضل استعمال الباذنجان في الطبخ حال شرائه والا فانه يمكن حفظه في الثلاثة لمدة اسبوع على ان يوضع في درج الخضار

اقتراحات لتقديم الباذنجان

-لازالة مرارة الباذنجان قبل طبخه ينصح برشه بالملح وتركه نصف ساعة ثم غسله

-في بلدان الشرق الاوسط يحضر طبق محشي الباذنجان بحشوه بخليط من الارز والخضار واللحم قبل طبخه في المرق المتبل


-يمكن اضافة الباذنجان الى اطباق المقالي واللازانيا والمعجنات الاخرى


-يمكن نزع لب الباذنجان وحشو التجويف الحاصل بالاخضار والجدبنه قبل وضعه في الفرن

ملاحظة : موضوع فوائد الباذنجان ليس مرجعا صحيا، يرجى مراجعة طبيبك .

الملخص

من اهم الفوائد للباذنجان ان له الخاصية على اطلاق الانزيمات لازالة السمية وكذلك قتل خلايا سرطان الكبد البشري وكذلك لصحة القلب

لا تنسونى من صالح دعائكم

أحبكم فى الله