نصائح مفيدة فى الطبخ

فوائد هامه

1- عندما تزيد منك كمية الملح في الطعام ضعي حبة بطاطس في القدر

2- يجب عليك اختبار البيض قبل إعداده وذلك بكسر كل بيضة على حده

3- إذا خبز العيش ضعيه في نايلون فورا

4- كلما قستي مقدار كاسة من البارز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من أعلى بسكين حتى تكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان.

5- عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه

6- عند أعداد السلطة لاتضعي عليها الليمون والملح إلا وقت التقديم حتى لا تذبل خضرواتها

7- أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى لايسود لونها

8- ضعي قليلا من أي زيت نباتي على الزبدة عند اذابتها حتى لا تحترق

9- تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتتمدد بحرارة النار

10- عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل وضعيها على النار على النار

11- وعند الغليان ارفعيها من النار وهذا يمنع التصاق الطعام بعد ذلك

12- لتطرية اللحم المسلوق ضعي ملعقة خل إلى القدر الطبخ

13- ضعي موز في قصدير ويلق وضعيه في الثلاجة حتى لايسود

14- لا تقلي البطاطس ألا في زيت حااااااار حتى لا تمتص الزيت

15- عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة

16- أي شيء يعجن بخميرة بيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينة لتخبز فيه

17- عند سلق البيض يوضع في أناء فإذا نزل إلى القاع يعني أن البيض سليم وماذا طاف بعضه هذا يعني انه فاسد.

18- ضعي الثوم قبل تقشيره في ماء دفيء لمدة5 دقايق حتى يسهل عليك تقشيره

19- لتنظيف الخلاط ضعي فيها قليلا من الماء الساخن مع إضافة نقطة من مستحضرات التنظيف وشغلي الخلاط لثواني معدودة فتنظف

20- يجب عليك بعد استعمال زيت القلي ثلاث مرات تغييره

21- تجنبي عمل المربى بكميات كبيرة فان نجاح المربى بعملها بكميات معتدلة ويكون لونها فاتح أيضا




معلومات عامه

أسباب فشل الجاتوه:

أولا : جاتوه مكتنز وسميك

كثرة السوائل أو الدهن أو البيض

قلة خفق البيض


ثانيا : الطبقة العلوية يابسة وجافة

ارتفاع في درجة حرارة الفرن

مدة الخبز أطول مما يجب


ثالثا : سطح الجاتوة مشقق ومحدب

كثرة الدقيق

قلة في كمية السوائل

كثرة خفق

مدة المزيج في الصينية غير مستو

ارتفاع في درجة الحرارة الفرن


رابعا : سطح الجاتوه رطب ولزج

كثرة السكر

مدة الخبز اقل مما يجب


خامسا : هبوط الجاتوه

كثرة السكر

أو

كثرة السوائل

أو

كثرة الزبدة


سادسا : تفتت الجاتوه

كثرة السكر والزبدة

قلة في الخفق

تحضير الصينية بطريقة غير صحيحة

تبريد غير كاف للجاتوة